La terrine de Geneviève version pain d’épices, indispensable sur la table de Noël!

Ingrédients pour 6 personnes : 400g de châtaignes pré-cuites, sel, poivre noir,   1 cc d’épices à pain d’épices, 100g chapelure de pain d’épices, 8 à 10 tranches fines de lard fumé, 25cl de crème fraîche liquide entière.

Tapisser le fonds d’une terrine de tranches fines de lard fumé. Déposer une couche de châtaignes, saler, poivrer, ajouter les épices et la chapelure . Verser une petite couche de crème fraîche.

Puis recommencer plusieurs fois pour remplir la terrine. Avec un presse purée manuel, bien tasser puis terminer en versant le reste de crème fraîche. Fermer la terrine avec son couvercle et emballer dans du papier alu.

Mettre à four très doux (150°C) pendant 2 heures environ, dans un bain marie (placer la terrine dans un plat plus grand rempli d’eau).

Cette recette peut (ou doit) être préparer quelques jours avant car elle est nettement meilleure  réchauffée à four doux.

A proposer en accompagnement de la dinde ou du chapon de Noël ou tout simplement comme sur la photo avec des aiguillettes de poulet