Gelée de pommes 240g

Description

Gelée de pommes aux épices à pain d’épices et calvados.

Fabrication de nos confitures

Nos confitures sont fabriquées de manière artisanale dans notre atelier situé à Faverolles-sur-Cher en Loir-et-Cher.

Et nos fruits sont achetés localement  à chaque fois que cela est possible. Les fraises viennent de Sologne. Nous allons cueillir les myrtilles à Soing en Sologne. Puis fin Août et début septembre arrivent les pommes et les poires de Mont-près-Chambord. Enfin les prunes et la rhubarbe de Saint Aignan sur Cher.

Dès que les fruits arrivent à l’atelier, nous les préparons afin de préserver au mieux leur fraîcheur. Nous commençons en avril -mai avec les fraises, puis la rhubarbe puis les abricots (qui viennent de l’exploitation Brunet proche de Perpignan) puis la poire et la pomme car nous aimons travailler au fil des saisons. L’hiver, nous avons tout le loisir de concocter les marmelades de citron, orange et mandarine. Puis vient le temps de l’ananas en janvier.

Des fruits, du sucre, un jus de citron, nos épices à pain d’épices (notre petite signature), parfois des noix, une touche de rhum, les recettes sont infinies. Et une fois encore, point besoin de perlin pinpin pour produire des confitures savoureuses et authentiques.

Utilisation des confitures

Autrefois les gens n’avaient pas les moyens de conservation dont nous disposons maintenant. Aussi le confisage des fruits permettait-il de conserver en hiver les fruits cueillis l’été.

Nos anciens fabriquaient leurs confitures parfois sans sucre ajouté ou avec du miel lorsqu’ils n’avaient pas de sucre.

Et la tradition de la confiture perdure encore parce que  la tartine beurrée couverte de confiture fera toujours notre bonheur à l’heure du goûter.

Mais vous pouvez aussi déguster des confitures en accompagnement de foie gras, de fromages …

Retrouvez toutes nos recettes sur notre blog et régalez vous.

 

Et si vous veniez nous voir à l’atelier pour découvrir tous nos produits?