Miel toutes fleurs de Chissay-en-Touraine 500g

Description

Miel toutes fleurs récolté à Chissay-en-Touraine 500g

Nous ne sommes pas apiculteurs mais travaillons le miel avec passion. Et tout  ce qui touche au miel nous intéresse beaucoup.

Hier, nous nous promenions dans le parc magnifique du château de Chaumont-sur-Loire et nous avons aperçu des ruches. Il avait plu une bonne partie de la journée. L’eau et la chaleur ambiantes dégageaient des effluves de bonheur. Sous les acacias régnaient une effervescence incroyable. La senteur des acacias , mais aussi le vrombissement des abeilles au travail  nous ont émerveillés.

Le miel est récolté par les abeilles. Mais au fait combien de fleurs butinent-elles pour produire un pot de miel de 1 kg?

J’ai commencé à rechercher sur internet la réponse à ma question. Selon les sources, les résultats sont assez variables et déconcertants. Pour produire un kilo de miel, nos petites abeilles butinent beaucoup, beaucoup de fleurs (environ 10 000 000 semble t-il selon une très intéressante étude du Syndicat des apiculteurs de Thann). Impressionnant lorsque l’on sait qu’une abeille peut transporter environ 60mg de nectar à la fois.

C’est le nectar transporté dans le jabot des abeilles butineuses qui produit le miel en perdant 2/3 de son eau. Cela fait donc 20mg de miel par trajet. Et ces pauvres abeilles, l’été, vivent 4 à 5 semaines. Il faut donc une armée d’abeilles pour produire notre petit pot de miel!

La couleur du miel, son onctuosité, son goût varient selon les espèces végétales butinées, mais aussi la période de l’année. L’an dernier, Emile nous a apporté 2 miels toutes fleurs butinés au même endroit et récoltés à 15 jours d’intervalle. Ils n’avaient pas la même couleur ni le même goût.

Il suffit de regarder l’étal de miels d’un apiculteur pour observer les différences de couleur: du blanc laiteux du miel de printemps au noir de certains miels de  sarrazin en passant par toutes les nuances subtiles de l’ambre clair, doré, foncé. Ces couleurs sont recensées sur une échelle dite de Pfund.

Dans notre région, au printemps, les abeilles butinent les arbres du verger, les ronces et le colza. Le miel de printemps est très clair et crémeux. C’est un miel polyfloral issu de plusieurs variétés de fleurs. Ensuite arrivent les monofloraux (une seule variété de fleurs présente pour au moins 80% de la miellée) avec le miel d’acacia limpide et tellement doux, puis le tilleul et le châtaignier. Enfin les miels de fleurs  si parfumés.

Selon le terroir butiné, le goût du miel sera varié. Pour fabriquer le pain d’épices, nous utilisons le miel d’Emile toutes fleurs typé sarrazin et le miel de Sologne  riche en saveurs de châtaignier avec son goût  inimitable.

A la Maison du pain d’épices, nous aimons les miels  puissants et ambrés pour fabriquer notre pain d’épices.

 

Retrouvez toutes nos recettes avec du miel ou du pain d’épices.